Apfel-Zwiebel-Chutney
Zutaten:
1kg säuerliche Äpfel
2 kleine Zwiebeln
100g Sultaninen (oder auch nicht)
300g brauner Zucker/Rohrzucker
1/8l Weinessig, am besten Rotweinessig
Zimt, Nelken und Ingwer gemahlen
ein paar zerstoßene Chilischoten
Zubereitung:
Äpfel, Zwiebel und Rosinen klein hacken, aufkochen und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Immer mal wieder umrühren, damit nichts anhängt.
Abschmecken, die Chilischoten lieber nach und nach zugeben und zwischendurch probieren.
Heiß in deine vorbereiteten Gläser abfüllen und kühl lagern.
So beträgt die Haltbarkeit an einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank 2 -3 Monate.
Wenn du die geschlossenen Gläser im Backofen oder Einmachkessel eine halbe Stunde bei 80°C pasteurisierst halten sie ca. 1 Jahr.
Ananas-Paprika-Chutney
Zutaten:
1 große, nicht zu reife Ananas
150 g Zwiebeln
2 rote Paprika
Saft und Schale von 2 Zitronen
100ml Apfelessig
2TL dunkler Rum (wenn du magst, geht auch ohne)
150 g brauner Zucker/Rohrzucker
1TL zerstoßene Pfefferkörner
1 Messerspitze gemahlene Nelken
evtl. Currypulver und zerstoßene Chilischoten
Zubereitung:
Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden (ohne den holzigen Kern)
Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden
Zitronenschale fein raspeln und Zitronen auspressen
Alles bei mittlerer Hitze ca. 25 – 30 Minuten im offenen Topf köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
Abschmecken - also nicht alle Gewürze auf einmal in den Topf, sondern nach und nach zugeben und immer mal wieder probieren.
Heiß in deine vorbereiteten Gläser einfüllen und bis zum Verzehr dunkel und kühl aufbewahren.
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Tomaten-Paprika-Relish
Zutaten:
250 g Tomaten
250 g Zwiebeln
Je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
200 g brauner Zucker/Rohrzucker
1/4 l Rotweinessig
3-4 Knoblauchzehen
1 Eßl Tomatenmark
Gewürze nach Bedarf:
Gemahlene Senfkörner, edelsüßer Paprika, Cayenne-Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Gemüse klein würfeln oder im Mixer vorsichtig hacken, nicht zu Mus verarbeiten 😉
Bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist,
ab und zu umrühren damit nichts anbrennt,
immer wieder abschmecken - aber lass noch was übrig 😉
und dann heiß in Gläser füllen.
Dunkel und kühl lagern oder gleich aufbrauchen.
Zucchini - Karotten - Relish
Zutaten:
1kg Zucchini
400 g Karotten
2 mittelgroße Zwiebeln
350 g Zucker
200 ml Weißweinessig
3 EL Senfmehl
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Öl
Zubereitung:
Zucchini und Karotten waschen, evtl. schälen und in Würfel schneiden oder grob raspeln, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Gemüse mit 1-2 EL Öl in einem großen Topf kurz andünsten und den Zucker zufügen, leicht karamellisieren lassen.
Salz, Pfeffer, Senfmehl und Kurkuma zufügen und mit dem Weißweinessig ablöschen.
Ca. 20 Minuten im offenen Topf köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist – umrühren nicht vergessen.
Noch heiß in Gläser einfüllen – zuschrauben – fertig.
12 Vorratsgläser
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12 Gläser mit rot kariertem Schraubdeckel, ca. 8,5 x 6,5 cm (Ø x H), 230 ml
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6 Gläser mit rot kariertem Schraubdeckel, ca. Ø 8,5cm, 9,7cm hoch, bis zu ca. 425 ml, aber lieber nicht bis zum Überlaufen füllen 😉
gibt's auch in anderen Größen und als 12er Set
Tomaten - Ketchup
Zutaten:
1kg Tomaten
100 g Zwiebelwürfel
1/4l Weinessig
1 EL Olivenöl, nicht zu geschmacksintensiv
Salz, Zucker, Lorbeer, Pfeffer, Muskat und weiteren Gewürzen (erlaubt ist, was gefällt)
Zubereitung:
Masse ca. 1 ½ Stunden kochen, gelegentlich umrühren
Dann durch ein feines Sieb oder die „Flotte Lotte“ passieren.
Abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Zucker bis zur passenden Konsistenz weiter einkochen.
Heiß in die vorbereiteten Gläser oder Flaschen einfüllen und dunkel und kühl aufbewahren.
Original "Flotte Lotte"
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Flotte Lotte mit 2 auswechselbaren Lochscheiben: 2,0 und 3,0 mm.
Mit der 2 mm-Reibscheibe lässt sich sogar faseriges Passiergut wie Ananas oder Lauch gut verarbeiten. Komplett aus poliertem Edelstahl, spülmaschinengeeignet.
Ankerkraut "BBQ-Butter Gewürz"
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Für alle, die von den rauchigen BBQ-Aromen gar nicht mehr genug bekommen können, ist diese BBQ Gewürzmischung für BBQ Butter genau das Richtige.
BBQ-Butter selber machen – 65g im Korkenglas oder du verwendest das Gewürz und bringst die fertige Kräuterbutter zur Grillparty mit
Ankerkraut "Steaksalz No. 1"
€ 5,49*
Das perfekte Finisher- und Steakhouse-Salz, 80g im Korkenglas
Durch den enthaltenen Rohrzucker karamellisiert das Salz auf dem Steak und ergibt eine wunderschöne Färbung! Chilischrot, Paprika edelsüß und etwas schwarzer Pfeffer gibt die nötige Würze. Dieses Salz wird zwischen den Fingern direkt über den fertig gegrillten Steaks zerrieben
Ankerkraut "Magic Dust"
€ 5,49*
Der Magic Dust Rub im 100g Korkenglas besitzt einen würzigen Paprikageschmack mit leicht pikanter Note. Man kann ihn prima für diverse Fleischsorten und sogar mit Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) oder Käse (Schafskäse, Halloumi) für den Grill benutzen. Rubs sind primär eine würzige Trockenmarinade, die gerne beim BBQ bzw. Grillen verwendet werden. Dabei beschreibt der Name Rub bereits die Zubereitungsweise, nämlich das Einmassieren der Gewürzzutaten.
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Ein toller Begleiter nicht nur zu Indischen Currys oder Reisgerichten, schmeckt auch zum gegrillten Fleisch oder Gemüse echt lecker.
Gibt's auch in einer scharfen Variante.
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Milde Currypaste mit Kokosnuss und authentischen Gewürzen, 290g
6er Set Koriander - Chutney
€ 16,74*
6x 190g würzig-scharfes Chutney als Dip oder Fertigsauce für schnelle Gerichte.
Da hättest du gleich ein paar Mitbringsel, es gibt auch noch verschiedene andere Chutneys
6er Set Bombay Mixed Pickle
€ 16,07*
6 x 200 g würziges indisches Relish mit traditionell eingelegtem Obst & Gemüse als würziger Dip oder Fertigsauce.
Gibt's auch in anderen Sorten und reicht wieder für mehrere Geschenke 😉
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